Rezepte und Tipps Sonnenkocher

Die Kochzeiten variieren und sind von mehreren Faktoren abhängig: z.B. von der Tageszeit, der Aussentemperatur, der Intensität der Sonneneinstrahlung, der Menge des Kochgutes und auch der Grösse des Solarofens.

Wird der Sonnenkocher vorgewärmt, verkürzt sich die Kochdauer. Es braucht ein wenig Uebung, um die Kochzeiten einschätzen zu können. Für das Mittagessen reicht es, wenn der Kocher vor 10 Uhr gefüllt wird. Als Faustregel gilt etwa die doppelte Kochzeit. Nach Erreichen des Siedepunktes von 100 Grad dauert der Kochprozess etwa gleich lang wie auf dem Elektroherd bei mittlerer Hitze.

Mit der Zeit entwickelt sich das nötige Gespür, um abzuschätzen, was wie lange bei der jeweiligen Wetterlage garen muss und kann. Meistens bereite ich das Mittagessen früh am Morgen zu und stelle es jeweils bereits ab halb neun in den Kocher und nehme das Essen kurz vor Mittag raus und geniesse den Wohlgeschmack. Ist das Essen gar, kann auch der Reflektor zugeklappt werden. Dann bleibt alles noch schön warm.

Ab ca. 100 Grad Ofentemperatur kann gekocht werden, ab 80 Grad gedämpft. Bei 120 Grad kann bedenkenlos gebacken und gratiniert werden. Bei wenig Kochgut kann das Thermometer auch gut mal 140 Grad anzeigen. Um diese Temperaturen erreichen zu können, ist natürlich Sonnenschein nötig. Einige vorbeiziehende Wolken stören nicht gross, bei länger dauernder Bewölkung kann die Temperatur jedoch erheblich fallen. Die kürzesten Koch- und Backzeiten werden zwischen 11.00 Uhr und 15.00 Uhr Winterzeit (12.00 und 16.00 Uhr Sommerzeit) erreicht.

Weiter muss das geeignete Kochgeschirr verwendet werden. Gut eignen sich wärmeleitende mattschwarze Gusstöpfe mit Glas- oder schwarzen Deckeln.

Kartoffeln
Ganze Kartoffeln können direkt ohne Wasser in den Sonnenkocher oder in einen schwarzen Topf gelegt werden. Lässt man sie genug lange oder zu "lange" drin, schmecken sie fast wie aus der Glut.

Für eine schnellere Kochzeit werden die Kartoffeln in Scheiben geschnitten und in wenig Olivenöl im schwarzen Topf gegart. Die Garzeit beträgt ca. 1.5 bis 2 Stunden. Sehr zu empfehlen ist die Zugabe von Kräutern wie Oregano, Rosmarin, Bohnenkraut oder Wildkräutern wie Gundermann, Giersch welche ihr volles Aroma im Oel entfalten können.

Natürlich kann dieses einfache Kartoffelgericht mit der Zugabe von Gemüse erweitert werden. Dazu eignen sich unter anderem Zucchetti, Kefen, Karotten Krautstiel, Blattmangold, Blattgemüse wie Brennesseln, Spinat, etc. Das Gemüse und die Kräuter werden zusammen mit den Kartoffeln mit wenig Olivenöl oder Butter in einen schwarzen Topf in den Sonnenkocher gestellt. Durch die niederen Temperaturen und die lange Garzeit entfalten die Zutaten ihren vollen Geschmack!

Weiter kann auch mit Käse gratiniert werden. Einfach noch ein wenig Feta-Käse oder Reibkäse draufstreuen. Und warten, dann geniessen!

Gemüse
am besten ohne Wasser, nur mit etwas Olivenöl oder Butter im eigenen Saft dämpfen.

Eier
Eier können direkt auf den Boden oder in einen Teller in den Sonnenkocher gelegt werden. Die Garzeit beträgt ungefähr eine halbe Stunde.

Gedörrte Kastanien
Gedörrte Kastanien mit wenig Wasser ohne vorheriges Einweichen einen Nachmittag lang im Sonnenkocher garen lassen. Eine erstaunlich süsse Verführung erwartet uns!!!

Reis
Für zwei Personen: 1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, Gemüsebrühe, nach Belieben Pilze, Kräuter, Gemüse. Alles in einen scharzen Topf geben und in den gut vorgewärmten Kocher stellen. Die Garzeit beträgt je nach Temperaturen ca. 1.5 Stunden. Vollkornreis braucht mindestens 2 Stunden.

Mais
Hervorragend eignet sich grobgemahlener Mais (Bramatamahlung). Dieser kann ganz ohne umzurühren gekocht werden. Für zwei Personen: eine Tasse Mais, drei Tassen Wasser, Gemüsebrühe, Gewürze wie Safran, Curry, Kräuter (Oregano, Basilikum), ein bisschen Olivenöl.. Auch hier kann Gemüse nach Wahl beigegeben werden z.B. Blattgemüse (Melde, Spinat, Mangold), Wildgemüse (Brennesseln, Giersch, Gundermann, Baccabunga etc.), Pilze, Tomaten, Zucchetti. Alles in einen schwarzen Topf geben und in den gut vorgewärmten Kocher stellen.

Brot
Brotteig nach üblichem Rezept bereiten. Eine Brotform gut fetten und den Teig eine Stunde aufgehen lassen. Mit Olivenöl bestreichen. Im gut vorgeheizten Sonnenkocher mindestens 2.5 Stunden backen.

Sehr gut eignet sich auch Sauerteigbrot! Die Aufgehzeit des Vorteiges kann hier gegenüber dem herkömmlichen Rezept auf etwa 1 Stunde verkürzt werden.